亚太奶业与中国市场发展状况研究(2)[奶牛中国]

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亚太奶业与中国市场发展状况研究(2)

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亚太奶业与中国市场发展状况研究(2)
亚太奶业与中国市场发展状况研究(2)

［作者：王丁棉来源：广东省奶业协会点击数：更新时间：2007-11-26 文章录入：admin ］

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（三）韩国奶业发展基本概况
韩国在亚洲中有“四小龙”之称，经济比较发达，但它又是一个山多地小的国家。虽然受地少饲料缺这些条件制约，但作为奶业发展，在亚洲中与日本一样获得成功和发展得比较成熟。然而，有很少人知道，这个国家的奶业完全是从无到有，从小到大，并且是在战后的废墟中发展起来的。韩国的奶业，起步于上世纪60年代初，1962年韩国在开展新农村运动的旗帜下制定了一个“综合奶业开发计划”，该计划是指通过给农民一定的经济补助来鼓励农民养牛，同时允许从美国等引进奶牛。在奶业发展的起步阶段，韩国就从美国等多批引进了共68473头优良奶牛。政府为解决奶农资金上的困难，他们实施了由政府和银行向农民借款的做法。政府还注重对奶农的技术培训，并在全国推广人工授精技术和开展品种改良。同时，还根据各个时期牛奶生产的状况及时扩建乳品加工厂，以满足和解决牛奶增加后的奶源出路。韩国通过采取上述一系列的积极措施，仅花费了从1962年至1989年这27年的时间，便使上世纪60年代初期仅有的2170多头奶牛迅速发展至51.5万头，增长了214倍，牛奶的人年均消费也从不足1公斤提升至25公斤。进入21世纪之后，韩国基本上不再从国外引进奶牛，发展奶牛业完全是建立在自己本国的自繁自育的基础上进行。经过近50年的发展，奶牛的产奶单产水平从3000公斤不到，提高至7000公斤/头。从2001年至2005年之5年之间，牛奶的总供应量基本保持在230万吨至250万吨之间这一水平。韩国也进口适量的奶粉，若将这部份纳入统计范围折算为牛奶，实际上全年的牛奶产品加工总量已超过了300万吨。2006年的奶牛存栏量为48.5万头，总产奶量为313万吨，人年均鲜牛奶消费量维65公斤。2006年韩国奶制品具体品种生产量比例：鲜奶：149096吨；酸奶：41769吨；浓缩牛奶：240吨；奶酪：6060吨；黄油：926吨；全脂奶粉：926吨；脱脂奶粉：3037吨。
在乳品加工方面，韩国以其宏厚的经济实力作支撑，不论是在加工设备、检测设备、生产工艺、新产品研发、质量保证及产品国际市场竞争力等方面，都具有一定的强势和扎实的基础。特别在发酵乳、带DHA、胆碱高品质营养的婴幼儿高端奶粉、可食物性纤维减肥牛奶等具备提高免疫力、保健功能强或技能性好的这一类产品开发方面，已走在世界的前沿并达到了先进国家的标准。
韩国的香蕉牛奶最为出名，其发展速度连续几年来仍可保持25%以上，市场上十分畅销，深爱年青一代青少年的欢迎。这种奶产品，原奶占86%的比例，在33年前就开始生产上市销售，它是目前韩国单一产品占有市场份额最大的一个品种。除了香蕉牛奶以外，带草莓、巧克力风味的调味奶近几年来在市场上也十分热销，每年的市场销售增长都达到20%以上，这种状况与全球奶业发达国家的产品销售状况十分类似。在乳品生产加工方面，韩国及其日本，都是比较注重通过新产品的研发来使牛奶产品的附加值得到提高，或者说，使牛奶本身的更高的利用价值充分显示出来，而更好地为人类服务。
韩国的奶业，已经经过了两个快速的发展时期，它的发展空间已受制于土地和饲料这两块硬伤的制约，近一、二年其发展速度已缓慢了下来，甚至已出现了一点饱和的迹象。另再加上来自政府的环境污染的压力，因此，韩国的奶业同行认为，韩国的奶业前景并不远大并已显示出其很大的局限性。
近一、二年来，韩国的奶牛饲养供应商，从中国购进奶牛饲料的密度与数量已有明显的增加。韩国的饲料约65%需要进口，这给牛奶的生产成本带来很大的成本压力。据韩国饲料研究所的赵明铉博士告知，由于韩国的奶牛饲养与管理的技术与经验都比较成熟和到位，加之很讲究奶牛营养的合理和均衡供给，因此，目前每公斤牛奶的饲料成本可控制在43％的范围内。以韩国目前的收奶价为5元/公斤计算，即1公斤牛奶的饲料成本约为2.15元。目前韩国的奶牛配合饲料每公斤售价约为2400元/吨，若是TMR的混合饲料约为2000元/吨。据悉，韩国在近期接连有上百的奶牛饲养者结队组团进入中国进行奶业考察，他们已萌发出准备把奶牛牵入中国境内饲养的意向和想法。
（四）、日本奶业发展基本概况
日本奶业，是在“一杯牛奶强壮一个民族”的一句口号激励下发展起来的。日本奶业比韩国起步大约早了10年，日本政府对发展奶业非常重视，国家的使命感非常强，在发展起步时期就给予大力度的政策和财政支持。上世纪50年代至60年代，政府通过制定和颁布《酪农振兴法》、《草地法》、《农业基本法》等法律法规来给奶业发展保驾护航。日本与韩国的养牛条件差不多，比较相似，人口密集，山多地少，缺土地缺饲料。但就是在这种情形下，日本政府首先满足了奶业发展的用地。据日本农业白皮书统计披露，该国政府给奶农所安排使用的土地面积，是种粮农民的4倍。也就是说，在全日本的农户中，仅占1%的奶农，他们已占用了全国10%的农田土地。在低成长发展期，连年高引入大批奶牛群，为以后的高速成长打下了基础。经过半个世纪的努力，日本的奶业已经发展得成相当的规模与水平，至2004年时，全国的奶牛存栏量已达169万头，奶牛单产水平已达到8380公斤，总产奶量达865.8万吨。2006年日本奶牛总存栏量已达260万头，全年鲜奶总产量已超900万吨，人年均牛奶消除量为120公升。2006年的乳饮料与2005年同比增加了1.4%，酸牛奶（发酵奶）与2005年同比增加了5.4％。奶业在农业产业中所占的地位与比重，已拥有举足轻重的份量，奶业的总产值已占农业总产值的30%。目前的日本牛奶市场已出现了剩余，但剩余量2006年比2005年略减，预计供大于求的关系仍需维系几年。
在奶牛饲养方面，日本的奶源生产基地或主产区主要设在北海道。所有的奶牛场都比较注重环境保护，政府要求所有的奶牛场其粪便必须经过无害化处理，并且要达到国家规定的无污染排放标准。机械化、专业化、社会化服务体系建设和劳动生产率等方面也比较高。由于饲料和人工费用的较高，当然也使生鲜奶的收购价格也随之相对偏高了一些，日本的收奶价格明显高于加美、澳洲、中国等国。
在乳品加工方面，日本的乳品企业比较强调和重视企业的质量体系建设。所有的乳品企业，必须通过ISO体系认证。前几年的日本雪印乳业所发生的奶品受污染致多人群体中毒事件，已给日本的乳品加工企业敲响了质量安全的警钟。至2006年前，全日本的乳品加工企业已有70%以上通过了HACCP认证。
日本的乳品研发与加工，在发酵乳制品方面已挤进了世界乳制品行业的先进队列。特别是在益生菌、乳酸菌发酵的含乳产品方面，例如日本的益力多产品，不论是活菌存量或者是单一产品的产量，它已远远领先于其它企业和品牌。据了解，至今止，日本益力多乳品公司已在全球的28个国家和地区的市场销售它的产品，目前已在国外开办了18家产品加工厂（其中在中国就开办了4家：台湾、香港、广州、上海）。这些工厂生产的产品，每天源源不断地向近3000万的消费者提供饮用。而且发展势头还相当看好，据悉在不久的将来，日本益力多公司还要在中国的北京开设中国大陆的第三家工厂。目前日本的国内市场与韩国十分相似，均处于饱和的边沿。因此，它需要寻求出路，去年底今年初，日本最大的乳制品企业明治乳业，已将在日本福冈县所生产的被称为是第二代巴氏消毒鲜牛奶，出口到中国的上海市场销售。这种被称为高端冷藏鲜牛奶，所采用的杀菌温度为135℃，杀菌时非常短暂仅为0.1秒，它所采用的杀菌方式可以使新鲜牛奶的保质期延长在15天至45天之间。用这种高温舜间技术杀菌所得的产品，与传统的巴氏低温杀菌方式所产的产品，从风味、新鲜度和营养上没有多大的差别。目前这种加工工艺，在欧洲已有部分企业在使用，但该套加工设备们售价十分昂贵。不过，为了延长巴氏鲜奶的售货期，也许，今后会有越来越多的乳品企业使用这种杀菌加工方法。
（五）台湾岛的奶业发展概况
台湾岛的气候与广州很相似，它的奶业发展历史已超过100年。早在1896年和1902年时就曾分别从英国和澳大利亚引进过2批奶牛进岛饲养，但由于水土不服均以失败告终；1912年，台湾再次从印度引进一批奶牛并获养殖成功。1941年时，全岛已有70多家奶农共饲养了3000多头奶牛，牛产奶量已达7500吨，这一时期被称之为台湾岛奶业的早期发展时期，此时的台湾奶牛饲养已发展至一定的规模。但在此之后的15年内，由于战事以及政府的农业产业结构调整和饲料短缺等种种原因，全岛的奶牛存栏量至1956年时已下滑至1874头，年产奶量仅为1970吨。到了1964年，全岛的奶牛养殖户已有636家共饲养了5040头奶牛，平均每户的饲养头数为3.71头。从1966年至1972年这长达6年的时间，全岛的奶业发展一直处于停滞不前，总产奶量同时出现了下滑。面对这种局面，台湾政府制定了一个乳业改进原则。在这个原则的框架底下，建立了一个由奶农、乳品加工厂、乳制品进口商及政府有关部门各派出人员组成的乳业发展小组，这个小组专司负责全岛的奶业发展规划、指导和协调。在这个小组的建议下，政府还出台了对进口乳制品实行收取捐助费的政策。从乳品进口商所征收到的这些捐助费，一律用作奶业发展基金。以此同时，为了保护和刺激岛内的奶业发展，政府还采取了对加糖炼乳和液态奶实行禁止进口之措施。为了加快奶牛业的发展，台湾岛自上世纪60年代至80年代，台湾政府曾3次向奶农施予援手施行借款，同时也允许从新西兰、美国等国外引入荷斯坦奶牛。除了上述这些政策措施外，台湾政府还出面组织或邀请高等院校及科研单位的奶牛专家、学者编写了《台湾酪农手册》、《乳牛平衡日粮手册》等专业指导教村，人手一册免费发放，甚至组织这些奶牛饲养者进行技术培训。到了上世纪80年代，台湾岛的谷物粮食已实现了自供自给还有剩余的水平，这一社会基本物质供应状况的变化，对刺激和促进奶业发展发挥了重要的作用。发展至1999年时，台湾的牛奶自给率已达到了22.95%，至2005年时自给率大约已上升至30%左右，全岛的存栏奶牛已超过15万头，其中产乳母牛占55%，成母牛的年均单产水平已超过5500公斤，全岛的年总产奶量已达到45万吨。自上世纪90年代中后期起，台湾已不准从国外直接引进奶牛，但由于台湾岛自己不饲养种公牛，故只能每年从美国直接引入冷冻精液进行人工授精来解决繁殖育种的问题。实行十多年不准从国外引进奶牛的禁令，直至2007年2月已被破界。据台湾的同行告知，今年2月20日，地处台中漳化的华仁牧场场厂长董德仁先生，已获准并已从美国引入了400头的娟姗奶牛。现今台湾的每户奶农平均饲养奶牛头数已达到130多头，在奶源质量控制方面，从1997年起，台湾便已将体细胞数纳入生鲜奶的计价项目，并制定了体细胞数的含量指标。此外，为实行对本岛奶牛业实行保护，1986年台湾就对本岛生产的鲜牛奶实行鲜奶标识制管理。为了弥补台湾牛奶的供应不足，台湾政府另积极开劈羊奶产品，目前全岛的奶羊饲养与发展也具一定的规模。
在乳品加工方面，全岛的乳品加工厂共有25家，但大比例约占全岛乳品加工总量80%的产品，均高度集中在味全、光全和统一这3家企业所生产。台湾的6大类产品齐全，其中以鲜奶生产为主，其次是发酵奶和调味奶。至2000年时，台湾的人年均牛奶消费量为73.13公斤，时至2006年人年均牛奶消费已超80公斤。不论是人均消费量，或是奶牛饲养管理水平和乳品生产加工技术，经过半个世纪的发展，至今显得已比较成熟和取得了较快的发展。

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