“企业在自建牧场前，最头疼的是资金的问题，然而当好不容易解决了钱的问题，等到项目开工以后才发现，更多的问题不是资金能解决的。”一家国内知名乳品企业负责人在接受记者采访时，言语间充斥着焦虑。这位企业负责人的焦虑对于常年在国内从事牧场建设工作的瑞典利拉伐公司中国区总经理张家淇看来，已经是司空见惯了。“很多企业在建设自有牧场初期，充满了雄心壮志，然而在实际操作中才发现这是一个系统的工程，不是花钱买几头奶牛那么简单。”

　　养不起的奶牛

　　 “奶牛不是牛。”内蒙古社会科学院于光军教授的论断让记者感到费解。在常年在基层从事奶牛养殖调研工作的于光军看来，乳品企业自建牧场，决不是“圈块地，养几头牛”能够了事的，企业需要建设的是一个完整的产业体系。

　　 同样对于光军教授观点持肯定意见的，还有北京东方艾格农业咨询有限公司首席分析师何学功。他在接受本报记者采访时认为，奶牛养殖在整个畜牧业当中是最特殊的，特别是高产奶牛养殖，早已超越了对资源的依托，同时也是一项高技术投入、高资本投入的行业。

　　 根据国家农业部的统计，目前国内在奶牛养殖上，主体仍旧是农户散养形式。而在这种粗放型的养殖方式背后，所凸显的问题不仅仅是奶牛单产低，更为深层次的隐忧在于整个奶牛养殖行业所配套的优种选育、饲料种植等体系的缺位。因此，业内人士认为，如果乳品企业要自建牧场，特别是现代化的高产牧场，企业将会处于一个“另起炉灶”的尴尬境地。

　　 在采访中，记者发现，企业“另起炉灶”首先要解决四大硬件问题。第一是要解决土地问题。何学功告诉记者，由于企业自建牧场，除必要的圈舍之外，还需要配套的饲草料基地，因此，企业自建牧场必须受到自然地理条件的制约。“如果当地的降水不足，无法满足饲草料生长需要，再去购买喷灌设备无疑会增大成本。”

　　 其次，如果当地不能提供足够的饲草料，企业就必须进行采购。据记者查阅相关资料发现，由于目前我国的青贮种植面积较少，并存在空间分布不平衡现象，因此国内一些大型乳品企业的奶牛养殖基地均采用了跨区域采购饲草料的方式，这其中也包括了部分国际采购。

　　 其三，在解决了土地和饲草料问题之后，企业需要购置大批量的优种奶牛，而这成为企业自建牧场最为棘手的问题。何学功告诉记者，由于目前国内在优质奶牛的良种繁育上并未形成良好的基础，在优质奶牛的繁衍体系上缺乏必要的数据支持，因此，使得企业不得不采用国际采购的方式。对此，张家淇也认为：“企业一旦采购了这些具有谱系的纯种奶牛之后，必须配套相应的科研繁育机构，建立完整的奶牛谱系数据体系。”

　　 与此同时，由于企业在自建牧场上采用了现代化的集中规模化饲养，因此，企业“另起炉灶”的第四大硬件条件是粪物处理系统，这在整个牧场建设中是必不可少的一个构成部分，它能解决牧场每天数十吨的粪物垃圾对环境的影响。而记者在采访中了解到，目前尽管部分企业采用了粪物沼气发电的方式，但是仍旧存在建设成本难抵实际收益的问题。

　　难请的“管家”

　　 在所有硬件设施完成之后，接下来的软件问题更让企业头疼。

　　 面对花费巨资购置的家当，选择什么样的人员当“管家”，成为牧场建成后企业首先要解决的问题，这将直接关系到整体牧场体系的运作以及效益产出。然而，由于这些企业自建的现代化牧场采用了大量自动化的先进设备，虽然节约了大量的劳动力，但这并不意味劳动成本的降低，相反，由于科技含量较高，使得企业不得不花费更大的成本，去寻找具有高技术素质的技术工人以及支付更高的薪酬。

　　 “现在一个普通的大牧场经理年薪达到100万-200万元是很正常的，即使这样也很难找到合适的人选，毕竟，这方面的人才实在是太缺了，目前全球数据库在册的这方面人才也不过是数百人。”张家淇告诉记者，他现在很重要的一部分工作就是不停地帮助国内的这些乳品企业寻找合适的牧场经理人。“我们已经建立了一个这方面的人才数据库，这是全球通行的人才选择方式，也许这将对解决目前国内牧场管理人才缺失的问题能够有帮助。”

　　 而记者在采访中也了解到，除了高素质的管理人员和技术人员之外，企业在牧场人员配置上还需要行政、财务、市场等一整套人员机构。而此举的目的在于企业自建牧场必须建立成为独立的经济体。此前，包括北京三元的绿荷养殖中心以及上海光明的荷斯坦牧业公司，都成为了独立于生产环节的经营体。

　　 而在张家淇看来，企业自建牧场时必须实行与企业相分离的经营体，在产品的定价上与市场挂钩，否则的话，由于奶源环节处于整个乳品链条的相对弱势地位，很容易出现利润分配上的不均导致牧场亏损。“由于同属一个东家，因此必须处理好其中的利益分配问题，如果牧场的奶价比市场价高了，加工企业不干；如果比市场价低了，牧场又不干。而实际过程中这个价格必然会在市场价格左右进行波动，因此，这个‘东家’必须每天花精力去处理这两个‘管家’在利益上的分配问题。”

　　 于光军则认为，这些问题虽然存在，但暂时还不构成企业发展的难题。一方面由于企业自建牧场所提供的奶源占乳品企业奶源需求总量相对较小；另一方面，目前这部分企业自产的奶源主要用于高端产品的原料奶，在产销上仍旧遵循以产定销的模式，实际受到市场价格波动影响较小。